とろとろ「牛すじ煮込み」

とろとろ「牛すじ煮込み」


居酒屋で食べる牛すじ煮込みは美味しいですね。最近は家飲みばかりなので自分で作りました。

材料(1人分)

牛すじ 150g
長ネギの青い部分 1本分
ショウガ 2片
大根  10㎝程度
好みで人参 適量
こんにゃく 1/2枚
A:しょう油 大さじ4
A:酒 大さじ3
A:砂糖 大さじ3
A:味噌 大さじ2
薬味ネギ 適量

作り方

  1. 牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。
  2. 沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。
  3. 再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、
  4. 長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。
  5. 下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。
  6. 牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。
  7. こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根と人参は厚めのいちょう切りにする。
  8. ⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。
  9. 器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。
　

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