男子ごはん 冬の和定食2020で取り上げられたレシピです。ゆずと大根おろしってすごく合いますね。予想以上の美味しさでした。
がんもどき
今回は「がんもどき」を紹介します。がんもどきは普通煮物でいただきますが、たまには揚げたてのがんもを食べたいですね。
簡単で安くて美味しいレシピ
がんもどき
「がんもどき」の揚げたてに生姜醤油をたらしたらおつまみに最高ですね。また、残れば煮物にでも…。
木綿豆腐以外の具材は何でも構いません。色付けにニンジンとひじき又はキクラゲの細切りは外せないかな。他はギンナン、ゴボウ、枝豆など何でも構いませんので色々試してみてください。
材料
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 1/2個 |
| 山芋 | 30g |
| 塩・砂糖 | ひとつまみずつ |
| 片栗粉糖 | 小さじ1～3 |
| ニンジン | 適量 |
| ひじきorキクラゲ | 適量 |
| ゴボウ | 適量 |
| ギンナンor枝豆 | 適量 |
| 生姜しょうゆ | 適量 |
作り方
- 木綿豆腐を4時間くらい水切りする。
- 豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。
- 水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。
- ③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。
- 最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。
- 天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。
- 手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。
- ⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。
- 油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。