こんにゃくのピリ辛炒め煮

材料

・こんにゃく …… 1枚　・鷹の爪 …… 1本分～好きなだけ
・白いりごま …… 適量　・ごま油 …… 適量
・A:醤油、酒、みりん …… 各大さじ1
・A:砂糖 …… 大さじ1/2～1（好みの甘さで）
・A:ほんだし …… 小さじ1

作り方

1. こんにゃくは少し茹でてアク抜きをしておく。
2. 煮汁Aを混ぜ合わせておく。鷹の爪は小口切りに。
3. こんにゃくは3ミリ厚に切り、真ん中に1センチ位に切り込みをいれる。片端をつまみ穴に通して捩じり状にしておく。

　※面倒な場合は、こんにゃくを縦半分してから5ミリ厚に切る。

4. フライパンまたは鍋にごま油を中火で熱し、こんにゃくを炒める。
5. 水分がある程度飛んだら①の煮汁を入れ、軽く混ぜながら炒め煮する。煮汁の味を見て濃ければ水を大さじ1～3を足す。
6. 鷹の爪を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮する。
7. 器に盛り、白いりごまを振って完成。

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