男子ごはん 冬の和定食2020で取り上げられたレシピです。ゆずと大根おろしってすごく合いますね。予想以上の美味しさでした。
レンコン餅の揚げだし
お餅系が好きなので、今夏はレンコンをすりおろして餅にしました。
簡単で安くて美味しいレシピ
レンコン餅の揚げだし
材料
※分量はアバウトでOK。
・レンコン ・塩コショウ ・片栗粉 ・青ねぎ ・おろし生姜
＜みぞれ餡＞
・大根おろし ・麺つゆ（2倍濃縮） ・麺つゆと同量の水 ・水溶き片栗粉
作り方
- 皮を剥いたレンコンをすりおろし、ざるで水を切ってからボウルにれる。
- ①に塩コショウを振り入れ全体に混ぜる、
- ②に片栗粉を少しずつ混ぜ、すりおろしレンコンを握れる程度までかため、小分けし小判型に握る。
- 麺つゆと水を合わせ沸かし、水溶き片栗を少しずつ入れ、かなり緩い餡つゆにする。最後に水を切った大根おろしを加える。
- 揚げ油を170℃に熱し、③の小判型に丸めたレンコンを揚げ、レンコン餅にする。
- レンコン餅を器に盛り、みぞれ餡をかけたら上から青ねぎとおろし生姜を乗せて完成。