タラのムニエル レモンバターソース

材料（2切れ文）

・タラ（鱈） …… 2切れ　・塩コショウ …… 少々　・薄力粉 …… 適量
・サラダ油 …… 小さじ2　・酒または白ワイン（蒸し焼き用） …… 大さじ1
・レモンの輪切り …… 1～2枚　・刻みパセリ（好みで） …… 適量

☆レモンバターソース
A:バター …… 30g　A:レモン汁（果汁） …… 大さじ1
A:酒または白ワイン …… 大さじ1（白ワインは酸味、酒は甘みが増す）
A:塩 …… 2つまみ　A:コショウ …… 少々

☆添え野菜
人参のグラッセ、インゲン、プチトマトなど好きなもの

作り方

1. タラは塩をふり10分程度おいてから、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2. ①にコショウをふり、薄力粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、たらを皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
4. 酒または白ワインを加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにして火を通し、取り出す。
5. フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて弱火で熱し、溶かす。レモン汁、酒、塩、コショウを加えて煮立たせ、レモンバターソースを作る。
6. 器にタラを盛り、レモンバターソースをかけ、お好みでレモンの輪切りをのせてパセリをちらす。
7. お好みの野菜を添えて完成。

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