小アジの南蛮漬け（簡単バージョン）

今回使った小アジは10㎝程度あります。食感的にはもう少し小さい方が良いと思います。

材料（1人分）

※分量はアバウトです。全体が浸かる量の酢の分量を調節してください。
・小アジ …… 6尾　・片栗粉 …… 適量
・玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、人参等好きな物 …… 適量　・鷹の爪 …… 適量　
・ミツカン「カンタン酢」 …… 50ml　・砂糖 …… 小さじ1　
　※カンタン酢と砂糖は各具材の分量によって、この割合で増やす。

作り方

1. 小アジのエラに親指と人差し指を入れ、エラとそれに繋がっている内臓を取り出す。
2. アジが大き目で食感を気にする方は、ゼイゴを取る。（包丁で薄く削ぎ取る感じ）
3. 玉ねぎその他の野菜は薄切り、鷹の爪は小口切りにする。
4. カンタン酢と砂糖を混ぜてボウル（タッパ）に入れておく。
5. 天ぷら鍋あるいはフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、140～150℃で小アジを10分じっくり揚げ、取り出し3分以上休ませる。
6. 油を180～190℃に上げ、⑤のアジを投入し、跳ねる音が消えるまで（1～2分）揚げる。

※揚げ方を逆にして、最初に高温でカリッとさせ、後から低温でじっくり揚げる方法もあり。色々試して見て！

7. 揚がったら順次④のボウル（タッパ）に野菜とともに投入し、1時間程度冷ましたら完成。

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