チャーシュー・味玉の煮汁

市販のタルタルソースで美味しいものが無かったので自分で作ってみました。

沸騰ワードで志麻さんがエスカルゴバターを使っていたのを見て自分でも作ってみました。

カツ丼や親子丼の割下はそばつゆなどを使っていましたが、お蕎麦屋さんのような味にしたくて割下を作ってみました。

フライの衣が剥がれるという解決策です。パン粉づけの前にバッター液にくぐらせるとしっかりとパン粉が付きます。

油淋鶏の市販ソースは結構高いので自分で作りましょう。とても簡単です。