レンコン餅の揚げだし

材料

※分量はアバウトでOK。
・レンコン　・塩コショウ　・片栗粉　・青ねぎ　・おろし生姜
＜みぞれ餡＞
・大根おろし　・麺つゆ（2倍濃縮）　・麺つゆと同量の水　・水溶き片栗粉

作り方

1. 皮を剥いたレンコンをすりおろし、ざるで水を切ってからボウルにれる。
2. ①に塩コショウを振り入れ全体に混ぜる、
3. ②に片栗粉を少しずつ混ぜ、すりおろしレンコンを握れる程度までかため、小分けし小判型に握る。
4. 麺つゆと水を合わせ沸かし、水溶き片栗を少しずつ入れ、かなり緩い餡つゆにする。最後に水を切った大根おろしを加える。
5. 揚げ油を170℃に熱し、③の小判型に丸めたレンコンを揚げ、レンコン餅にする。
6. レンコン餅を器に盛り、みぞれ餡をかけたら上から青ねぎとおろし生姜を乗せて完成。

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