ぶり大根

※写真では、ぶりは「あら」を使いました。（個人的には切り身よりあらの方が美味しいと思います。）

材料

・ぶり切り身orあら …… 300g程度
・大根 …… 1/2本（500g程度）
・生姜 …… 1かけ（20g程度）
―煮汁―
・A 水 …… 400ml　・A 酒 …… 60ml　・A 砂糖 …… 大さじ2と1/2
・B 醤油 …… 大さじ3　・B みりん …… 大さじ2

作り方

1. 生姜を薄切りにする。一部は細い千切りにする。
2. 大根は皮をむき2㎝厚の半月切にする。
3. ぶりは「あら」を使用する場合は、一度水洗いして汚れを取る。
4. 鍋に湯を沸かし、ぶりを入れる。表面が白くなったら取り出す。冷水に浸けて水気を切る。（霜降り：汚れと生臭さを取る）
5. 大根は20分程度下茹でする。（面倒な場合は600wレンジで7分程度加熱する。）
6. 鍋にAを入れ沸かし、大根、ぶり、生姜を入れる。
7. 落し蓋をして15分程度煮る。
8. 更にBを加え、落し蓋をして5分以上煮たら、火からおろし粗熱が取れるまでおき味を含ませる。
9. 器に盛り、好みで千切り生姜盛って完成。

Top Menu