ボンゴレロッソ

材料(1人分)

・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個
・スパゲティ …… 80～100g
・にんにく(みじん切り) …… 1片
・鷹の爪 …… 1/2～1片
・イタリアンパセリ …… 適量
・白ワインまたは酒 …… 30ml
・オリーブオイル …… 大さじ1～2
・塩・黒コショウ …… 適量

作り方

1. あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
2. 水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。
3. フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。
5. ①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。
6. ④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。
7. 器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。

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