ピリ辛水餃子

ピリ辛水餃子

 

変わり種の水餃子です。ピリ辛で美味しいです。餃子を作るときに一人では食べきれないので余ったものを冷凍保存し、つまみが足りない時などに作っています。
餃子を作るのが面倒な方は冷凍餃子でもOKです。ただし「味の素冷凍餃子」などの油分と水分が付いているものはNGです。餃子だけを冷凍したものをお使いください。

材料

＜漬けダレ＞ 　
ネギみじん切り 適量
すりおろし生姜 少々
ニンニク 1/2～1片
しょう油 大さじ3
酢 大さじ1～2
ラー油 or ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/2
白ごま 適量
花椒 適量
＜スープ＞ 　
水 300ｍｌ
酒 大さじ3
干し椎茸戻し汁(あれば) 大さじ2
しょう油 大さじ1
中華だしの素 小さじ2
塩・コショウ 適量2
針生姜 3g
白髪ネギ 適量
白ごま 適量
ごま油orラー油 小さじ1/2

作り方

    水餃子の漬けダレを作る
  1. ニンニクをみじん切り、生姜をすりおろす。
  2. 長ネギをみじん切りにする。（万能ネギの場合は小口切り）
  3. 水餃子のタレの材料をすべて混ぜ合わせる。
  4. 味見をして、甘味を強めるときは砂糖、酸味を強めるときは酢を足して調整する。
  5. 辛いのが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油を使う。
    6. 水餃子のスープを作る
  6. 生姜を細く千切りし、針生姜にする。
  7. 鍋に中華だしの素と針生姜、水、酒、干し椎茸の戻し汁、しょう油を入れ、ひと煮立ちさせる。
  8. 味見をして塩コショウで味を調え、ごま油かラー油を入れる。
    9. 仕上げ
  9. 湯で餃子を茹でたら器に盛り、スープを流し入れて完成。タレをつけて食す。

    10. ※水餃子の盛り付け時にスープを一緒に注ぐことで、乾燥と皿にくっついてしまう原因を抑え、冷めにくく最後まで美味しくいただける水餃子になります。
    ※タレは別にあるので、スープは薄味に。湯気とともに立ち昇るネギとごま油の香りが香ばしい、おいしい水餃子に仕上がります。


　

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