ニラレバ炒め

町中華で飲むときには必ず食べる「ニラレバ炒め」を自宅で作ってみました。
「ニラレバ」と「レバニラ」の名称は店によって違いますが、どちらが正しいのだろうかとググってみました。中国語表記だと「ニラレバ」が正解のようです。レバーの炒め物にニラがトッピングされたもので、「ニラ入りレバー炒め」と言うことのようでした。

材料 (2人分)

作り方

1. レバーは流水で良く洗い流し、筋などがあれば取り除く。
2. レバーを牛乳に浸し30分以上冷蔵庫で血と臭味取りをする。
3. ニンニク、生姜をみじん切りにし、ニラは長さ5cmに切る。
4. ボウルに「タレ」を混ぜ合わせておく。
5. ②を流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
6. フライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ、170℃に熱し、⑤を入れ両面を1分程揚げ焼きにして取り出しておく。
7. フライパンの油を少し残るように捨て、中火で熱しにんにく、生姜を炒め、香りが立ったらもやしを入れ炒め合せる。
8. ニラを加え炒めたら⑥のレバーを戻しいれ炒め合せ、④のタレを入れ炒め合せて完成。

　ツイート

このページの先頭へ戻る

Top Menu