回鍋肉（ホイコーロー）

材料・調味料はアバウト(目分量)で作りました。作った結果ですが、調味料は記載より多めの方が良いみたいです。豆板醤と甜麺醤は倍量にした方が美味しいかも。

材料 (1人分)

作り方

1. 豚バラは3～4等分に切り、キャベツは一口大より大きめに切る。ネギは斜め切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り斜めに切る。ニンニクは薄切りにする。
2. 中華鍋を熱し、キャベツとネギを強火で次いでピーマンを加える。塩ひとつまみを加えて炒め、7割方火が通ったら取り出しておく。
3. 中華鍋を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんにくを加え肉をしっかり炒める。
4. 豆板醤を入れ、全体になじませるように炒め合わせ焦げてきたら甜面醤を加える。
5. 次に紹興酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて全体を炒め合わせる。
6. 最後に野菜を戻し入れ、サッと火を通して全体を混ぜ合わせたらでき上がり。

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