きくらげ卵（簡単あっさり版）

材料(1人分)

・卵 …… 2個
・生きくらげ（乾燥でも可） …… 80g程度
・長ねぎ …… 1/2本
・塩・コショウ …… 適量
・中華だし …… 小さじ1～2（好みの濃さで）
・ごま油 …… 適量
・ラー油（好みで） …… 適量

作り方

1. 生きくらげは水洗いして汚れを落とし、固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. 長ねぎは7ミリ幅の斜め切りにする。
3. 卵はボウルに割り入れ塩・コショウを加えて溶いておく。
4. 熱したフライパンにごま油をひき、きくらげとネギを炒め中華だしを加え混ぜ合わせたら端に寄せ、卵を流し入れる。
5. 卵が固まりかけたら、具材とともにざっくりと混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、好みでラー油を回しかけて完成。

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