上海焼きそば

上海焼きそば

焼きそばと言えばソース味ですが、たまにはしょう油とオイスターソースが効いた上海焼きそばもいいですね。

材料(1人分)

麺は「高山麺業」の焼きそば麺を使いました。スーパーで38円でした。
具材は家に有るもので作りましたが、ニンジンやピーマン、もやしをいれても良さそうです。味付けは好みでだいぶ変わりますので、一度作って味を確認してから各自調整するとよいと思います。

  • 焼きそば麺 … 1玉
  • 豚バラ薄切り … 1枚
  • 冷凍海鮮(イカとエビ) … 50g
  • チンゲン菜 … 2枚
  • キクラゲ … 5枚
  • ニラ … 1/5把
  • 玉ねぎ … 1㎝幅3切
  • A:しょう油 … 大さじ2
  • A:オイスターソース … 大さじ1
  • A:紹興酒 … 小さじ2
  • A:中華だしの素 … 小さじ1
  • A:塩・コショウ … 少々
  • おろしショウガ … 少々
  • ニンニクみじん切り … 1片分

作り方

  1. 豚バラは4㎝幅、チンゲン菜は一口大に切り、キクラゲは戻しておく。
  2. 鍋に水と3％の塩(分量外)を入れ沸かし、沸騰したら冷凍海鮮を入れ再度沸騰したら火を止め解凍するまでそのままにしておく。解凍したらおか揚げしておく。
  3. Aの調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 焼きそば麺を袋のまま1分間レンチンする。
  5. フライパンにごま油(分量外)を入れ熱し、焼きそば麺を両面とも多少焦げ目が付くまで焼けたら一旦皿に取り出しておく。
  6. フライパンにごま油を足して温め、豚肉、ニンニク、おろし生姜、玉ねぎを入れ炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら他の材料も入れ炒め、更に焼きそば麺を入れ全体を混ぜながら炒める。
  8. 最後に③を入れ全体を絡め炒めて完成。
　

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