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鴨南蛮そば鴨南蛮を作るのは結構面倒です。そこですごく安く買える業務スーパーの合鴨ロースを使ってチャチャっと作りました。材料(1人分)蕎麦 …… 1把(100g)業スーの合鴨ロース …… 1/4～1/3個白ネギ …… 1/2本好みで水菜 …… 適量市販の麺つゆ・水 …… 適量作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを5㎝幅にカットし、縦4等分する。水菜は4～5cm幅に切る。鍋に麺つゆと水を規定量入れ沸かし、合鴨とネギを入れ温める。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。別の鍋に沸かしておいた湯を入れ、④の麺を入れ少し温める。器に温めたそば入れ、上から③のそばつゆをかけ、水菜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鴨南蛮 つけそば鴨南蛮を作るのは結構面倒です。そこですごく安く買える業務スーパーの合鴨ロースを使ってチャチャっと作りました。材料(1人分)蕎麦 … 1把(100g)業スーの合鴨ロース … 1/4～1/3個白ネギ … 1/2本好みで水菜 … 適量2倍濃縮麺つゆ … 適量水 … 麺つゆと同量ごま油 … 少々作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを3～4㎝幅にカットする。食べるときにネギの中心が抜けないように中ほどに切れ目を入れておく。フライパンに少量のごま油を熱し、白ネギを転がしながら焼き目をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。小鍋に麺つゆと水を入れ沸かしネギと合鴨ロースを1分程度温める。小鉢に⑤を注ぎ、好みで水菜、七味(一味)や薬味ネギを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とん汁つけそば豚バラだけの豚汁なので簡単に作れます。蕎麦と豚汁って合わなさそうだけど、はっきり言って合います。美味しいです。レシピで豚バラは50gですが、100g入れてみました。やはり多すぎでした。レシピ通りに作った方が良いです。材料(1人分)日本蕎麦 …… 1把豚バラスライス …… 50g玉ネギ …… 1/4個水 …… 200ml和風だし …… 小さじ1液体白みそ …… 20ml(大さじ1と小さじ1)麺つゆ(2倍濃縮) …… 20ml長ネギ …… 適量柚子胡椒 …… 適量一味唐辛子 …… 適量作り方玉ねぎは荒みじんに切り、してラップをして5～600wの電子レンジで5分ほど加熱する。鍋に水と和風だしを入れ沸いたら①、白みそ、麺つゆを加え少し煮る。豚バラ肉は3cm程度の食べやすい大きさに切って鍋に加える。蕎麦は表示時間通り茹でて、冷水で綺麗に洗って締めるたら更にモンブラン盛りにする。食べる直前につゆを熱くなるまで温め、器に注ぎ、長ねぎ・唐辛子・柚子胡椒をトッピングして完成。※柚子胡椒は凄く合いますので、たっぷり目に！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉そば・肉うどん醤油と砂糖・みりんで煮込んだ甘辛い肉が蕎麦やうどんに良く合います。写真は豚バラを使いました。材料(1人分)・そばorうどん(生麵・乾麺・冷凍好きなものを) …… 1玉・そばつゆ(市販のもので可・既定の水量で) …… 適量・薄切り豚バラor牛バラ …… 100g・玉ねぎ …… 1/4個・A:水 …… 大さじ3・A:砂糖・醤油・みりん・酒 …… 各大さじ2　※好みで、薬味ねぎ・一味・七味・半熟卵作り方薄切り肉は3～４cm幅に切り、玉ねぎは極薄切りにする。鍋またはフライパンに油を少量ひき、肉と玉ねぎを炒め、Aを加え玉ねぎがトロトロになるまで弱火で煮込む。茹でた麺を丼に入れ、別の鍋で麺つゆを温めたら丼ぶりに注②を盛り付け、好みで半熟卵(作り方)、薬味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu