ぶり大根※写真では、ぶりは「あら」を使いました。（個人的には切り身よりあらの方が美味しいと思います。）材料・ぶり切り身orあら …… 300g程度・大根 …… 1/2本（500g程度）・生姜 …… 1かけ（20g程度）―煮汁―・A 水 …… 400ml ・A 酒 …… 60ml ・A 砂糖 …… 大さじ2と1/2・B 醤油 …… 大さじ3 ・B みりん …… 大さじ2作り方生姜を薄切りにする。一部は細い千切りにする。大根は皮をむき2㎝厚の半月切にする。ぶりは「あら」を使用する場合は、一度水洗いして汚れを取る。鍋に湯を沸かし、ぶりを入れる。表面が白くなったら取り出す。冷水に浸けて水気を切る。（霜降り：汚れと生臭さを取る）大根は20分程度下茹でする。（面倒な場合は600wレンジで7分程度加熱する。）鍋にAを入れ沸かし、大根、ぶり、生姜を入れる。落し蓋をして15分程度煮る。更にBを加え、落し蓋をして5分以上煮たら、火からおろし粗熱が取れるまでおき味を含ませる。器に盛り、好みで千切り生姜盛って完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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