オイスターソースの効いた中華丼（旨煮丼）町中華で食べる中華丼は塩味系ですが、オイスターソースが効いた醤油系の中華丼が食べたくなり作ってみました。2022年4月17日改定右の写真は、ソースが浸み込まないように片栗粉を増やして濃度を増しました。また、色合いを良くするため醤油の量を増やしました。2025年11月改定材料（2人分）ご飯 …… 2膳豚バラスライス …… 100g水煮筍 …… 適量青梗菜 …… 4枚白菜 …… 1/4カット4枚ニンジン …… 適量むきエビ(小) …… 6尾うずらの卵(茹でたもの) …… 適量ニンニク …… 1片生姜 …… 1/2片A. お湯 …… 100mlA. 中華だしの素 …… 小さじ1A. 砂糖 …… 小さじ1A. 紹興酒(酒でも可) …… 大さじ1A. 塩 …… 小さじ1/3A. 醤油 …… 大さじ1/2A. オイスターソース …… 大さじ1と1/2塩・コショウ …… 適量水溶き片栗粉 …… 適量ゴマ油 …… 適量作り方エビは殻を取り湯通ししておく。ニンニクはみじん切り、生姜は5mm角の薄切りに切っておく。筍は5mm厚さに、青梗菜は茎の部分は縦に2つ割、長さ4cmくらいに切る、白菜は軸の部分はそぎ切り歯の分は大雑把に切っておく。ニンジン、豚肉も同じくらいの長さに切って置く。Aの調味料は小さめのボウルなどに合わせてよく混ぜておく。油をひいた深めのフライパンに生姜とニンニクを入れて弱火で香りを出し、ニンジン、豚肉を入れ火が通ったら強火にして、筍、エビ、青梗菜と白菜の軸、葉と火の通りにくい順に入れ塩コショウをして強火のまま炒める。全体に火が通ったら合わせ調味料とうずらの卵を入れて煮立ったら水溶き片栗粉を入れてちょうど良いとろみにし、仕上げにゴマ油を回しかける。温かいご飯を丼に盛り、⑦をかけて出来上がり。※うずらの卵をてっぺんに飾ると見た目が良いですね。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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