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ごぼうと豚バラのきんぴら※具材の量はアバウトです。ごぼうをカットするのは面倒なので、袋入りの「ささがきごぼう」が便利。100円程度で買えます。材料・ささがきごぼう …… 1袋　・豚バラスライス …… 100g程度・砂糖 …… 大さじ３　・醤油 …… 大さじ２・一味唐辛子 …… 好きなだけ　・白炒りごま …… 小さじ２・三つ葉 …… 適量作り方ささがきごぼうは水にさらしておく。豚バラは1cm幅に、三つ葉は3cm幅に切る。フライパンに、豚バラと白ごまを入れ中火で炒める。肉に火が通ったら、ごぼうを加え少し炒める。砂糖、醤油、一味唐辛子を入れ水気がなくなるまで炒め、最後に三つ葉を混ぜ合わせたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

長ネギの甘辛豚バラ巻き材料・長ネギ（白い部分） …… 1本・豚バラ薄切り肉 …… 適量（ネギの長さによる）・塩コショウ …… 適量・サラダ油 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1・A:みりん …… 大さじ1・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1作り方長ネギの芯の部分が飛び出さないように、７ミリ間隔で半分程度切れ目を入れる。（箸をネギに添えて包丁を入れれば簡単）豚バラの片面に塩コショウを振って、この面を内側にしてネギに巻き付ける。②を4～5センチ幅に切る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、③の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。余分な脂をふきとり、酒を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。蓋を取って酒以外のAを加えて混ぜ、水分をとばしながら中火で煮詰め、肉にからめて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アスパラの甘辛肉巻き材料・アスパラ …… 4本・豚バラスライス …… 4～8枚（アスパラ・豚バラの長さによる）・塩コショウ …… 適量・サラダ油 …… 小さじ1～2・A：酒 …… 大さじ2　・A：みりん、醤油 …… 各大さじ1・A：砂糖 …… 小さじ1～2（好みで）作り方アスパラの根元近く、筋張ってかたい部分の皮をピーラーでむく。アスパラをさっと茹で（20～30秒位）、粗熱を取っておく。②が冷めたら豚バラを巻き、巻き終わりを下にして押さえつけてから、塩コショウをまぶし半分にカットする。フライパンに油を引き、③を巻き終わりを下にして中弱火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、全面に焼き色をつけるフライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。Aを加え、転がしながら全体に絡めたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスと豚バラの焦がし醤油炒めナスに豚の脂を吸わせ、醤油で炒めるととても美味しくなります。ご飯がすすむしビールのあつまみにも良く合います。材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚の角煮材料＜具材＞・豚バラブロック …… 好きなだけ・茹で卵 …… 好きなだけ・青物野菜（インゲン、小松菜、青梗菜等） …… 好きなだけ・カラシ …… 適量・長ねぎの青い部分 …… 1本分・生姜 …… 10g程度＜煮汁＞A：水 …… 400mlA：酒 …… 大さじ4A：砂糖 …… 大さじ2と1/2A：醤油 …… 大さじ5※肉の量によって、このバランスのまま増減してください。＜下茹で＞・米のとぎ汁 …… たっぷり作り方豚肉は好みのサイズにカット、生姜はスライスする。茹で卵は茹でておく。米のとぎ汁に肉を入れ、弱火で3時間程度下茹でする。下茹でが終わった肉は柔らかいので、崩さないように手ですくい取りざっと流水に潜らせてから鍋に入れる。この鍋に煮汁Aを入れ、上から生姜とネギの青い分を被せる。火を点け沸いたら弱火にして30分以上煮たら、ネギと生姜を取り出し蓋をして冷ます。この冷める間に味が浸み込む。煮汁が冷めたら、茹で卵を沈めて味を浸み込ませる。出来れば一晩以上寝かせる。食べる直前に鍋を温め、器に肉と半分に切った茹で卵、茹でた青物野菜を盛り、カラシを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラの朝鮮焼きたっぷりニンニクを入れたパワー飯！　ニンニクは好きなだけ入れてね！材料（1人分）・豚バスライス ……… 100～150ｇ・玉ねぎ ……… 1/4～1/2個・ニラ ……… 1/2把・にんにく ……… 2片以上好きなだけ・好みで卵黄 ……… 1個分・塩・コショウ ……… 適量・サラダ油 ……… 適量・ごま油 ……… 少々・付け合わせ（キャベ千＋マヨネーズ） ……… 適量＜調味液＞・豆板醤 ……… 小さじ2・コチュジャン ……… 小さじ1～2（入れなくも可）・にんにくチューブ ……… 2㎝・一味唐辛子 ……… 20振り・酒・みりん・醤油・砂糖 ……… 各小さじ2作り方調味液を混ぜておく。豚バラは10㎝程度、ニラは3～4㎝幅に切る。玉ねぎは1cm幅のくし切りに、ニンニクはスライスする。フライパンにサラダ油を敷き豚肉を入れ、塩コショウしながら炒める。玉ねぎを投入しざっと炒め、さらにニラを投入し炒め合わせる。調味液を投入し全体を混ぜ合わせ調味液が少しに詰まる程度まで炒め合わせる。最後にごま油を回しかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラの柳川材料（1人分）・豚バスライス ……… 150ｇ程度（食べたいだけ）・ささがきごぼう（袋入りが便利） ……… 100ｇ程度（食べたいだけ）・溶き卵 ……… 2個分・三つ葉 ……… 適量・好みで粉山椒 ……… 適量・A:出汁（水と顆粒出汁で可） ……… 200ml・A:醤油 ……… 50ml（好みで濃さを加減）・A:みりん ……… 50ml・A:酒 ……… 30ml作り方豚バラスライスは2～4等分に切る。三つ葉は3cm幅程度に刻む。土鍋（フライパンでも可）にAを沸かし、豚肉とささがきごぼうを入れ蓋をして煮る。豚肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。仕上げに三つ葉をのせて完成。好みで粉山椒を振りいれる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラの甘辛丼豚バラブロックを厚めに切り、照り焼き風に甘辛丼にしてみました。だいぶ甘めのレシピですので、砂糖の量で甘さを加減してください。また、豚肉の量も加減してください。写真のものは120gです。材料(1人分)ご飯丼ぶり1杯豚バラブロック100～150gA:塩コショウ少々A:おろし生姜汁小さじ1A:酒大さじ1片栗粉大さじ2B:砂糖大さじ1B:醤油大さじ2B:みりん大さじ2小ねぎ・白ごま好みでサラダ油適量作り方豚バラブロック肉を5～7ミリ厚に切る。(幅が広い場合は1/2にカット)ビニール袋に切った肉とAを入れ揉み込み10分程度寝かす。②に片栗粉を加え、全体に馴染ませ、1辺ずつ広げておく。フライパンにサラダ油をひき、中火に熱し③の肉を入れて炒める。肉に火が通ったらBを加え、とろみがついたら火を止める。丼にご飯、⑤を盛り、好みで白ごま、小ねぎをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとチンゲン菜の豆板醤炒め22年10月5日改訂30年以上も前ですが、高島平にある居酒屋「百楽」で食べたチンゲン菜炒めがとても美味かった。ニンニクと豆板醤がピリッと効いててビールのつまみにピッタリです。百楽のマスターにレシピを教えてもらいそれ以来我が家でも作っています。写真はちょっと豆板醤が足りなかったので色が薄いですが、実際はもっと赤っぽくなります。材料チンゲン菜2株豚バラスライス100g前後(好みで)ニンニク1～2片中華だし小さじ1豆板醤大さじ1～2(好みで)塩・コショウ適量作り方チンゲン菜は芯を取りバラバラにして洗い、葉の部分はさっくりと切り、軸の部分は縦半分に切る。豚バラ肉は3～4cm幅にカットする。ニンニクは1mm厚のスライスにする。チンゲン菜の軸の部分を沸騰した湯で10秒ほど茹でおか上げしておく。またはフライパンで強火のままチンゲン菜を炒めて取り出しておく。中華鍋または大き目のフライパンに油（分量外）を敷き、温度が低いときからニンニクを入れ香りが出たら豚肉を投入し炒める。豚肉に半分ほど火が通ったら鍋の中ほどに油を集め、そこに豆板醤を入れかき回してなじませる。ここから強火にし温度を上げチンゲン菜を全部入れ塩コショウを振り入れ全体を絡ませる（強火のまま）。器に盛り完成です。チンゲン菜を入れる際はガンガンの強火にし、おたま等で手早く混ぜてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとニンニクの芽のオイスター炒めニンニクの芽はいつでも安いですね。豚バラと合わせてオイスターソース味で炒めてみました。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉100ｇニンニクの芽1束ごま油大さじ1/2ショウガ小指の頭サイズ＜合わせ調味料＞酒大さじ1砂糖小さじ1/2しょう油大さじ1/2オイスターソース大さじ1作り方豚肉は3cm幅、にんにくの芽は4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。③にニンニクの芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。④に②を加えて全体がなじむ程度に1分ほど炒めて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カリカリ豚バラ焼きそば市販の焼きそばは「日清」の物が一番好きだったのですが最近は売ってませんね。そこでここのところは「マルちゃん」の焼きそばを食べています。具材はいつもキャベツだけだったのですが、ちょっとパワフルにしてカリカリに炒めた豚バラを入れてみました。結構美味しかったです。材料(1人分)マルちゃん焼きそば … 1玉豚バラ薄切り … 5枚キャベツ … 適量(好きなだけ)好みで紅ショウガ … 適量作り方豚バラスライスを各3等分にカットし、キャベツは乱切りにする。焼きそば麺を内袋のまま電子レンジ600Wで1分間チンする。フライパンに少量の油をひき①を広げ強火で両面をカリカリに焼く。③へキャベツを入れ炒める。キャベツに火が通ったらレンチンした麵をほぐし入れ、更に大さじ1程度の水を入れ全体を混ぜながら炒める。器に盛り、好みで紅ショウガを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラ舞茸うどん※写真のうどんは豚バラを100g使いました。入れ過ぎました。材料(1人分)・茹でうどん（冷凍でOK） …… 1玉　・舞茸 …… 1/2パック・豚バラスライス …… 50g　・長ねぎ …… 1/3～1/2本・麺つゆ（2倍濃縮）と水 …… 同量を適量作り方豚バラスライスは1/4～1/3の幅に切る。長ねぎは1㎝幅の斜め切り、舞茸は手で房を分ける。鍋に麺つゆと水を入れ温め、豚バラ、長ねぎ、舞茸を入れて煮る。うどんは茹でて温めて（冷凍うどんはレンチン）、丼ぶりに入れ②のつゆを上からかける。好みで薬味ねぎ、七味また一味、おろし柚子等をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu