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タラのムニエル レモンバターソース材料（2切れ文）・タラ（鱈） …… 2切れ　・塩コショウ …… 少々　・薄力粉 …… 適量・サラダ油 …… 小さじ2　・酒または白ワイン（蒸し焼き用） …… 大さじ1・レモンの輪切り …… 1～2枚　・刻みパセリ（好みで） …… 適量☆レモンバターソースA:バター …… 30g　A:レモン汁（果汁） …… 大さじ1A:酒または白ワイン …… 大さじ1（白ワインは酸味、酒は甘みが増す）A:塩 …… 2つまみ　A:コショウ …… 少々☆添え野菜人参のグラッセ、インゲン、プチトマトなど好きなもの作り方タラは塩をふり10分程度おいてから、キッチンペーパーで水分を拭き取る。①にコショウをふり、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、たらを皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。酒または白ワインを加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにして火を通し、取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて弱火で熱し、溶かす。レモン汁、酒、塩、コショウを加えて煮立たせ、レモンバターソースを作る。器にタラを盛り、レモンバターソースをかけ、お好みでレモンの輪切りをのせてパセリをちらす。お好みの野菜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menuハッピーにゃんにゃんの猫動画チャンネルを見るYouTube猫動画チャンネル

タラの甘酢あんかけ※写真は野菜を炒めました。野菜は生でもOK.生ならシャキシャキ感とサッパリ感を味わえる。材料・生タラ …… 2切れ　・酒、塩 …… 少々　・片栗粉 …… 適量・玉ねぎ …… 1/4個　・人参 …… 1/4本　・ピーマン …… 1個＜甘酢餡＞・酢 …… 大さじ2　・みりん …… 大さじ2　・砂糖 …… 大さじ1　・醤油 …… 大さじ1～2（好みで）　・水 …… 80～100cc（好みで）・片栗粉 …… 小さじ1（煮詰める時に様子を見てプラスα）作り方タラをざっと水をかけ、キッチンペーパで水分を拭き取り、塩・酒を少々かけ5分間寝かせる。甘酢餡の材料をよく混ぜわせる。玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにする。野菜を炒めない場合は、極細千切りにする。①のタラをキッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油（分量外）を適量入れて中火で熱し、④のタラを入れて焼き色がつくまで両面を揚げ焼きする。（天ぷら鍋で揚げてもOK）火が通ったら取り出し、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。このフライパンに③の野菜を入れ、しんなりするまで炒める。（野菜を炒める場合）甘酢餡を加え、とろみがつくまで加熱する。とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を適量加える。揚げ焼きしたタラを皿に盛り、⑧の野菜入り餡をかけて完成。野菜を炒めない場合は、タラの上に野菜を乗せ、上から熱々の餡をかけて完成。好みで貝割れ大根などを上に添える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu ハッピーにゃんにゃんの猫動画チャンネルを見るYouTube猫動画チャンネル